六寸戚风少糖蛋糕

作者： 澹臺龍玥

我家烤箱温度偏高。 不喜欢太甜的蛋糕。 试了多次这个温度适合我家烤箱。 喜欢在做东西前把模具全部洗一遍，然后每次都是用吹风机吹干再开始做😄。

用料

• 草鸡蛋（60g左右） 3个
• 白砂糖（5g蛋黄用，另外的平均分3份打发蛋白用） 32克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 20克
• 凉开水或纯净水 30克
• 柠檬一片 挤几滴

六寸戚风少糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，蛋白放冷藏备用。

步骤 2

蛋黄打散，放入糖搅匀。

步骤 3

把打蛋黄的盆放称上，到水30克搅匀，继续倒20克油搅匀。

步骤 4

低粉必须过筛1次，筛入蛋黄糊中拌匀，放边上备用。

步骤 5

烤箱160℃预热，拿出蛋白盆挤入几滴柠檬汁。

步骤 6

1档打成有大鱼泡，加糖一次，4档打细腻，提起打蛋器会滴下去成线，加糖一次，1档继续打，提起打蛋器上面有小尖尖，不会流下去加最后一次糖，再打几下。

步骤 7

把1/3蛋白糊加入蛋黄糊盆里翻搅均匀，全部倒入蛋白糊盆里翻搅均匀，倒入模具震几下，把大气泡震掉。

步骤 8

烤箱温度开130℃，烤40分钟。（然后我拿出来用牙签戳了戳，看看有没有熟。）再调为150℃烤10分钟左右上色，根据表面情况调整温度与时间。

步骤 9

直接拿出来，20CM处放下去震一下，然后倒扣在烤网上面冷却，脱模。

六寸戚风少糖蛋糕的小贴士

1、打蛋白的盆必须是干的没有油没有水。 2、低筋粉必须过筛。 3、搅拌时不能画圈圈，要翻拌。 4、根据各自烤箱温度自行调整，我的烤箱温度偏高。 5、八寸的话材料都乘2。 6、实用油随意只要没有味道就可以了。 7、蛋白打过了表面就会开裂。

菜谱创建时间：2018-11-26 00:20:38