五花肉切成两厘米大小，放冷水中，放点姜片，料酒，煮开两分钟，捞出来，凉水洗净浮油，沥干备用，烧热锅，放少量油，倒入八角桂皮等大料，炒出香味，倒入五花肉，翻炒到有两面有点黄，放冰糖，或者白糖，一定要炒化，糖色均匀，否则会结团，炒好糖色，将一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，事先调好的汁倒进去，翻炒一下，加开水，盖过肉两厘米，小火炖，收汁！香喷喷的红烧肉就可以出锅啦！
盛出锅，加一点点香菜点缀一下就可以啦