（全宇宙最美貌的）糖醋蓑衣萝卜

作者： prettytree美树

有时间，有耐心，就可以做好这道时令凉拌菜 刀法上难度不高，关键是拗造型，其实只要有脑洞，随便怎么摆盘都很美😃️

用料

• 樱桃萝卜10只
• 盐3克
• 生抽3勺
• 香醋1勺
• 白糖30克
• 鸡精半勺
• 麻油半勺
• 香葱（熬葱油用）3根
• 香菜2根

（全宇宙最美貌的）糖醋蓑衣萝卜的做法步骤

步骤 1

樱桃萝卜挑选个头差不多大的十个，洗净，控水，去头尾。

步骤 2

均匀横着切片，不要切到底，但深度也不要切得太嫩，尽量往下切，但保持不断，厚度2mm左右一刀。 刀工不熟可以在萝卜两边垫上筷子各一根，能确保萝卜不会切断。

步骤 3

萝卜掉个个儿，把反面朝上，这回打斜45℃角度均匀切片，同理，不要切到底。

步骤 4

切片均匀，保持2mm左右一片

步骤 5

切好的成品就是如图所示。

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步骤 6

步骤 6

打开不断。

步骤 7

十只切完。

步骤 8

一勺盐均匀撒上萝卜。

步骤 9

轻轻振料理碗，滚动萝卜，使盐粒尽量被萝卜粘住。 这里千万不要像平时凉拌瓜果一样去搅拌或者用手抓，一抓就有可能使萝卜切口断裂，毕竟人家娇气着呢😂️

步骤 10

半小时后，萝卜已经析出很多水分，把这些萝卜汁倒掉。

步骤 11

往料理碗里加3勺糖。

步骤 12

加2勺生抽，1勺香醋，半勺鸡精，混匀。

步骤 13

尽量把萝卜四周都滚上调料，静置20分钟，让它充分入味。

步骤 14

这时候萝卜已经充分入味了，看萝卜切面就可以见到酱色。

步骤 15

熬一勺葱油。

步骤 16

把腌好的蓑衣萝卜摆盘

步骤 17

先滴几滴麻油。

步骤 18

然后把热热的葱油均匀淋在萝卜上，一定要次啦一声，激一激萝卜的香气。

步骤 19

撒上香菜，完美出炉，美到没朋友(๑°3°๑)

步骤 20

又入味，又爽脆

步骤 21

来一张午后阳光美照，美到惊心动魄😂️

菜谱创建时间：2018-11-25 14:07:01