核桃剥去外壳备用。
烤箱预热到150度，将核桃仁倒入烤盘铺匀，放入烤箱中层，上下火，150度，500克核桃仁12分钟左右，250克核桃仁7～10分钟左右（每家烤箱脾气不同，可根据自己烤箱适当调整时间）。烤到能闻到核桃仁的香味，掰开核桃仁中间略微发黄就可以了。 烤制的核桃仁越少所需时间越短，烤制到8分钟的时候可打开烤箱门掰开个核桃仁看下情况。
如果是烤制后直接食用，可多烤几分钟，核桃仁的外皮轻轻搓下便很容易去除。