万能的油虾酱

作者： 叫我孙太太

从小是奶奶带大的我每到秋冬就疯狂的迷恋各种咸菜和酱 这个虾酱的做法简单 过程不复杂也不费时 做好的成品可以直接做为酱料直接食用 也可以作为炒菜的调味 煮面的浇头…… 总之很百搭

用料

• 生的蜢子虾酱（其他虾酱也可以） 150克
• 葱姜蒜洋葱粒（根据个人口味四者的任意配比） 总量50克
• 白酒 一汤匙
• 白糖 两汤匙
• 耗油 两汤匙
• 郫县豆瓣酱 两汤匙
• 黄豆酱 两汤匙
• 食用油（根据个人喜好） 50——70克

万能的油虾酱的做法步骤

步骤 1

锅中倒油大火热转中火下葱姜蒜洋葱颗粒（注意:是颗粒 颗粒 颗粒 不能切的太碎 不然用油煸炒过程中容易糊而产生苦味 另外颗粒口感更好一些）

步骤 2

所有的颗粒在锅中熬出香味并且变软体积缩小的时候下郫县豆瓣酱（我又额外加了一些剁辣椒 不能吃辣的可以不放）和黄豆酱继续煸炒 炒香后加酒 糖 耗油炒匀

步骤 3

最后加入生虾酱继续翻炒 炒的过程中可能会有油沫产生 不用在意 最后炒好放凉后油沫会自动消失

步骤 4

再炒一会儿大概三分钟左右 油和其他食材分离到图片的程度就可以关火了 然后准备一个干净无水的瓶子 等虾酱晾凉之后就可以装瓶保存了

步骤 5

一定要彻底放凉后再装瓶 不然会产生水汽凝结保存时间会超短 装瓶的时候最后留一点油最后放用来封瓶

菜谱创建时间：2018-11-25 12:24:09