钟水饺

作者： 黑郁金香kazz

成都美食打卡系列之钟水饺 成都旅游的末尾时段才去了人民公园里的钟水饺总店 的确和前几天吃的钟水饺味道不太一样 饺子更鲜香红油也更浓稠 真的觉得我四川人民很会玩 一碗普通不过的猪肉水饺能吃出这么高能的味道 虽然东北水饺馅料更大 面皮更薄 但都比不过这碗加了料的饺子 可这碗料就有讲究了 两个关键词 复制酱油 熟油辣椒

用料

• 豆油 100克
• 东古酱油 一两或4～5勺
• 冰糖 20克
• 红糖 20克
• 红辣椒粉 30克
• 花椒 10克
• 大料 10克
• 芝麻 10克
• 纯肉水饺 8两
• 老干妈油辣椒 一勺
• 葱段 适量
• 食盐 适量
• 蒜泥 适量
• 姜片 适量

钟水饺的做法步骤

步骤 1

准备材料 熬制复制酱油 复制酱油 ：净锅倒酱油 中火烧开 下姜片葱段 煮软捞出 下红糖冰糖 改最小火 熬25分钟熬开熬稠

步骤 2

熟油辣椒 油入冷锅 小火烧开 下葱段姜片花椒大料 出明显葱姜料味 捞出 关火 等2分钟备口耐热不锈钢盆 放入辣椒面 老干妈油辣椒 盐少许 留一部分辣椒粉与芝麻拌匀放另一碗中备用 将油 倒入不锈钢盆中 看见盆中辣椒粉翻花爆香待油面静止 倒入剩余辣椒粉 待温度变凉与复制酱油混合 烧开装碗待用

步骤 3

此时另起锅煮饺子

步骤 4

此时将醋泡的蒜泥放入碗中

步骤 5

加入刚熬好的红油酱油汁混合 备用

步骤 6

煮好饺子沥干水分 倒入碗中拌匀 钟水饺 完成

钟水饺的小贴士

复制酱油还有其他版本 将本次的红糖冰糖量翻倍 在熬制酱油过程中 加入少许调好水的淀粉水 烧开至汤色浓稠 就是一碗做甜水面的酱油汁

菜谱创建时间：2018-11-24 19:48:49