面食【扁豆焖面】

作者： zhu食全食美

扁豆焖面，一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用

用料

• 扁豆 克
• 面条 份
• 老抽 勺
• 五花肉 克
• 盐 克
• 生抽 勺
• 大蒜 瓣
• 八角

面食【扁豆焖面】的做法步骤

步骤 1

底油煸香八角，下入肉片煸出水份。下入葱姜蒜老抽生抽蚝油，

步骤 2

下入扁豆炒断生。加水刚没过扁豆，盐鸡精胡椒粉调味。铺上面条蒸8分钟。

步骤 3

蒸6分钟翻面。再蒸2分钟。出锅放香油蒜蓉香醋。

面食【扁豆焖面】的小贴士

.典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。 2.可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。 3.如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。 4.如果第一次做焖面：A、蒸的时候，注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃；B.面条蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚（张晨冰）

菜谱创建时间：2018-11-24 18:27:39