吃不到红豆的红豆戚风蛋糕

作者： 熊猫妹妹的厨房

原想拿红豆馅料弄红豆酥，但因为豆馅偏甜又比较油，不能再弄酥。为避免浪费，我想了很久，最后尝试把红豆馅如朱古力粉般使用，混合在面浆中做蛋糕，竟然成功了，还很好吃😄，你们不妨试试👍

用料

• 红豆馅料 250克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 6只
• 纯牛奶 80克
• 白砂糖 30克（红豆馅料偏甜，所以减少糖分量）

吃不到红豆的红豆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、蛋清分开

步骤 2

将纯牛奶倒入放蛋黄的盘子，避免蛋黄备用过程中表面干裂

步骤 3

打蛋器一档慢速将蛋白打发至稠密小泡状（约5秒），然后倒入30了白糖；打蛋器调速至最高档继续顺时针打发

步骤 4

蛋白打发至手感觉有雨有阻力且蛋白不易掉落打蛋器便可停止打发

步骤 5

打发好蛋白后，直接使用打蛋器一档慢速将蛋黄、牛奶混和

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步骤 6

步骤 6

混和好的蛋液倒入已过筛的低粉中

步骤 7

用打蛋器一档慢速顺时针混和低粉与蛋液，约6-7秒

步骤 8

将红豆馅料倒入备用的面浆

步骤 9

面浆与打发好的蛋白混和前用手动打蛋器顺时针快速搅拌蛋白至顺滑状

步骤 10

将1/3的蛋白放入红豆面浆中，使用切拌式混和。

步骤 11

混和好的面浆倒入放着2/3蛋白的盘子，继续使用切拌式顺时针混和面浆

步骤 12

将系搅拌好的倒入烤盘

步骤 13

将烤盘放入已预热好的烤箱，上下管180℃，30分钟。（如果怕蛋糕面会烤焦可以烘焙10分钟后将上管温度调至160℃）

吃不到红豆的红豆戚风蛋糕的小贴士

因为配方中红豆馅料偏甜，所以蛋糕所放的糖量相应减少。不减分量就会令蛋糕味道太甜

菜谱创建时间：2018-11-24 16:46:57