萝卜丝饼

作者： 小夏美善品厨房

’冬吃萝卜夏吃姜‘’ 萝卜季，一起分享各式萝卜料理。

用料

• 普通面粉 250克
• 水 140克
• 盐 少量
• 油 15克（揉面）
• 萝卜丝馅料：
• 白萝卜（切丝或者擦丝） 250克
• 香肠（或者肉糜） 1根（40克）
• 虾米 10克
• 葱 10克
• 油 10克
• 白胡椒粉 适量
• 干淀粉 一勺
• 耗油 5克
• 冰糖粉 5克
• 料酒 5克

萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

1，将140克水，15克油，少许盐入主锅，以3分钟/60度/速度1加热。

步骤 2

2，加入面粉，先30秒速度3～6混合，再揉面程序3分钟。

步骤 3

3，取出面团，平均分为10份，每个40克左右，盖保鲜膜醒面20分钟.

步骤 4

4，香肠入主锅，涡轮加速2秒打碎。

步骤 5

5，加入油10克，虾皮10克，葱白，少许料酒，5分钟/120度/反转小勺拌炒。

步骤 6

6，加入萝卜丝， 盐，耗油，冰糖粉，5分钟./100度/反转小勺。

步骤 7

7，萝卜容易出水，可以最后20秒从洞口加入一大勺干淀粉，最后放白胡椒粉和葱花出锅。

步骤 8

8，盛入碗中放凉备用。

步骤 9

9，取一个面团，擀开，放入馅料，包包子手法包紧，收口朝下摆放。（如果面软不好操作，可以撒少许干面粉）

步骤 10

10，全部包好后，电饼铛或者平底锅中放少许油加热，将面饼收口朝下放入，煎至两面金黄饼皮熟后出锅。

步骤 11

12，盛热享用。

萝卜丝饼的小贴士

喜欢松软面皮的，可以按照程序里馒头放发酵粉揉面，包好馅料后放置20分钟醒面后再放平底里煎熟。

菜谱创建时间：2018-11-24 15:35:48