芦笋去头削皮，用加了盐的沸水煮约2分钟后捞出待用。同时将嫩芦笋头洗净后切成薄片，之后做摆盘装饰
将鸡胸肉从中间用刀剖开，另一侧保持连接，不要完全切开
鸡胸肉中加入盐和胡椒调味，在中间放上煮熟的芦笋条，然后用保鲜膜卷起鸡胸肉，卷紧成条状，两端用保鲜膜拧紧保持完全封闭
水烧开，把鸡肉卷放入沸水中，确保它完全浸没在水中，煮3分钟后关火，把鸡肉留在水里浸泡，直到水冷却
面包屑和欧芹碎混合备用。把黄芥末酱均匀刷在鸡胸肉卷表面，然后用面包屑欧芹碎包裹住鸡肉卷
水中加入醋、糖、一小撮盐烧开，加入白蘑菇后关火，待水冷却把蘑菇焖熟，这样做可以保持白蘑菇颜色持久洁白鲜亮
将胡萝卜切成薄片，用黄油炒洋葱后加入胡萝卜片，加盐，一起炒约3分钟，然后加入足够的水盖住食材，煮至胡萝卜煮透(约10分钟)后一起加入搅拌机搅拌至均匀，制成胡萝卜泥
在煎锅里加入黄油，煮到黄油不再起泡并散发类似榛子的气味时，加入菠菜和少许盐，一直翻炒至菠菜熟透
将鸡胸肉切成3块，与其他食材一起在盘中发挥想象摆拍。
胡萝卜泥我用一把勺子刮了一条在盘中，既做装饰，同时也作为鸡肉的蘸酱 炒菠菜我用一个圆形磨具摆了圆形的形状在盘子底部，上面摆放鸡肉卷，当然可以按照大家自己的创意做各种其他摆盘设计 嫩芦笋头薄片我也用来摆盘