1，解冻切条。化冻后，切条，把鱼切成1厘米宽，长7到8厘米(鱼的宽度差不多)，头位的地方可以用斜刀切长条。
2，腌制去腥。鱼柳放入碗中，放入2勺料酒和1.5勺盐，3片姜，用手轻柔，放置15分钟。科普时间，巴沙鱼和龙利鱼的区别，巴沙鱼是河鱼，所以很有土腥气，龙利鱼是海鱼。
3，卷葱。把葱洗净，把鱼柳卷起，葱卷2圈打个结就行。留1根切小段，其他多余的可以放在鱼底下。
4，蒸煮。蒸锅水开以后蒸煮8分钟即可。
5，调鱼汁。1根葱2片姜1片蒜切丝，下油锅爆香，生抽1勺，耗油1勺，糖半勺，醋1扇，蒸鱼汁油1勺，大火烧热后，淋在蒸好的鱼上即可。注意，大火容易把酱汁和葱蒜烧焦，不可长时间大火。