鸡爪洗净，冷水下锅加适量料酒煮开后再加一小碗水继续煮开。
鸡爪汆水的时候准备好各种配料。
汆水的鸡爪洗净放入锅中，把所有的配料(除大蒜外)和调料(生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐)一起放入锅中，倒入没过鸡爪的清水大火烧开3分钟转中小火焖40分钟。
煮沸后加入处理好的鹌鹑蛋，尝一下汤汁的咸淡适量增加调味料，焖煮的过程中记得搅拌一两次。
起锅前加入切好的蒜瓣搅拌一下、加一点鸡精，(如果汁多的话可以开大火收汁)再焖2分钟即可出锅。