美善品•白馒头

作者： 丽丽周的幸福厨房

最简单的食材 最醇香的味道

用料

• 水 120克
• 干酵母粉 1/2茶匙
• 糖 20克
• 油 5克
• 中筋面粉 250克
• 盐 1/8茶匙

美善品•白馒头的做法步骤

步骤 1

将120克水、干酵母粉、糖和油放入主锅，以 2分／37℃／速度3加温，醒发酵母 加入面粉，以30秒／速度3-6混合，混合后呈上图颗粒状，不粘主锅壁，说明状态很好

步骤 2

放入盐，2分钟揉面 面团不粘不干，质地细腻 锅壁没有一丝面团残留，说明面团状态刚刚好

步骤 3

排气搓成长条

步骤 4

刀切

步骤 5

夏天高温25分钟差不多，冬天的话放在温暖的地方发酵1个小时左右！ 注意，发酵到位不能用时间来判定，状态看步骤7

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步骤 6

步骤 6

经过多次实践，家里烤箱有发酵功能，可以这样37℃/1小时发酵，非常到位

步骤 7

馒头发酵到位的状态： 馒头发到两倍大，手指轻轻摁下去，馒头会反弹，说明发酵好了，可以蒸了！

步骤 8

主锅放入600克水，架上蒸锅 25分／Varoma／速度1蒸煮

菜谱创建时间：2018-11-23 22:04:33