金桔洗净，切成4瓣，加冰糖，柠檬汁，冷藏腌渍一晚。
将果酱瓶和盖儿洗净，放入冷水中煮10分钟，捞出，将果酱瓶和盖儿倒放在干净的厨房用纸或是放入烤箱100度烘干。
将腌渍一晚的金桔倒入锅中加入纯净水，搅拌均匀。先大火煮开后，改成小火，捞去表面的浮物和气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底。
煮至金桔酱状态浓稠（温度计测101度），加入蜂蜜和50克纯净水，搅拌均匀，再用小火煮至浓稠（温度计测101度），关火，趁热装罐，倒扣。