鲜奶吐司

作者： 徐京辉-

最近的吐司越做越顺手了，越来越喜欢做吐司的感觉， 家里供暖了，屋里暖暖的，做起吐司也简单了很多， 只需要放在室温发酵，很快就会发好了。 此配方适用于450克吐司盒2条

用料

• 金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉） 500克
• 盐 6克
• 细砂糖 70克
• 酵母 5克
• 牛奶 430克
• 黄油 27克

鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

准备好面团的所有材料，此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘 焙大师赛官方指定烘焙粉

步骤 2

按照先液体，后粉类，上层糖、盐的顺序放入面包桶中（冬天天气冷了，需要把 酵母先用液体化开）

步骤 3

揉至面团光滑，加入软化的黄油，

步骤 4

揉至完全吸收，面团能拉出薄膜就可以了

步骤 5

揉好的面团，盖保鲜膜，放在大碗中进行基础发酵

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步骤 6

步骤 6

面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。

步骤 7

面团平均分成8个小面团，进行松驰，大概15分钟

步骤 8

松弛好的面团进行排气、滚圆，用手轻轻滚成长条状，用擀面杖从中间上下擀开 ，成牛舌状。

步骤 9

把擀好的面团翻面，自上而下卷起，不要卷太紧

步骤 10

依次把8个面团全部卷好，松驰20分钟。

步骤 11

下面进行第二次擀卷，把面团再次擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。再次翻面 ，自上而下卷起，卷的时候，力度要轻，要均匀。

步骤 12

把卷好的面团排入土司盒中。

步骤 13

进行发酵，发至模具8-9成满均可，烤箱下层，170度烤45分钟左右。上表面上色 了注意及时盖锡纸。

步骤 14

鲜奶吐司

步骤 15

鲜奶吐司

步骤 16

鲜奶吐司

步骤 17

鲜奶吐司

步骤 18

鲜奶吐司

鲜奶吐司的小贴士

烤箱温度根据自己家的烤箱来调节 水的用量也根据自己的面粉来调节

菜谱创建时间：2018-11-23 10:12:12