笋粄

作者： 透明的存在911

据史料记载，春节吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。千百年来，饺子作为贺岁食品，深受人们的喜爱，相沿成习，流传至今。客家先民从中原迁移到南方定居后，带来了中原的饮食习惯，逢年过节都要包饺子，但南方不产小麦，弄不到包饺子的面粉，聪明的大埔人把当地种植的山芋、薯类制成淀粉作“饺皮”，用当地盛产的竹笋、香菇、木耳加以肉料作馅，变通制成形似“饺子”的粄，因内包馅料主要是竹笋，人们就称他为笋粄，为大埔客家贺岁食品，这样笋粄就成为久负盛名的“大埔小吃” 木薯粉做的皮QQ的有嚼劲，笋粄馅料以竹笋为主，香菇，木耳，黄皮豆腐干，香菇，虾米，葱蒜，新鲜肉沫搭配，口感爽口，🙈但自己吃的，，馅料就随意啦

用料

• 不需要克数，没那么多讲究，和好面就行，
• 木薯粉 😂吃多少，做多少
• 开水 烧开的就行
• 馅料 随意

笋粄的做法步骤

步骤 1

先炒好馅料，，备用

步骤 2

准备揉面，备好木薯粉，烧好开水，煮沸的那种，边加水边用筷子快速搅拌，在下手揉（😂有点烫手，想吃就忍着点，一气呵成，快速揉）

步骤 3

揉成团就行，可用湿布盖着，防干

步骤 4

擀皮饺子皮形状，，

步骤 5

包入馅，，合上，包成饺子形状

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步骤 6

步骤 6

笋粄隔开放表面涮层油防粘，水开了，在上锅蒸，9-10分钟（我是出锅了在刷油方便存放）

步骤 7

蒸好是半透明状的（蒸的时间长短，直接影响笋粄的美感，，久了形状直接塌了）

步骤 8

😍，口感满分，，，

步骤 9

也可做不同的形状（😂😂木薯粉也很关键，这买的颜色不太对，，但完全不影响口感，一样好吃）

步骤 10

有多余的粉（面团），也可做红薯粉，揉面一致，，，面团擀适合的厚薄度，左折在右折过来，切成条状，，开水下锅，筷子拌下，防止粘一起，

步骤 11

煮成透明状就是熟了，捞起过凉水

步骤 12

加鸡蛋，肉沫，葱花炒香，，😍有点样子

菜谱创建时间：2018-11-23 00:36:47