阿胶糕

作者： 果郡王私房菜

在东北的我每年刚刚进入冬季手脚就冰凉，而且不禁冻，婆婆说我是气血不足给我拿了1斤阿胶。我就自己熬了阿胶糕。第一次做怕做不好，毕竟阿胶也不便宜做不好就浪费了，但是成品还挺好的，所以大家对自己都要有信心呦。希望今年冬天我可以不那么怕冷了

用料

• 阿胶 250克
• 红枣 150克
• 核桃 150克
• 枸杞 150克
• 黑芝麻 150克
• 冰糖 150克
• 黄酒 1瓶

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶片敲碎，这个挺难敲的，特别硬，一瓶黄酒泡了两天（我是敲碎的，泡了两天也没化，所以最好打粉）

步骤 2

核桃剥好厚在烤箱中火烤了5分钟，看着点别糊了。大枣用剪刀把肉剪下来。不用剪太小块。黑芝麻枸杞备好，我用的是熟芝麻，因为我一边带孩子一边做没有时间炒。冰糖也打成粉，方便融化

步骤 3

阿胶泡了两天也没有化，直接熬怕掌握不好糊掉，所以我用隔水加热的方法把阿胶融化了才开始加热的。（我也是第一次做，怕不成功，毕竟阿胶也不便宜，用了最保险的方法，新手可以试下）

步骤 4

融化的阿胶和冰糖分一起倒入锅中，搅拌均匀，大火烧开转小火，一定记住要不停的搅拌，这样防止糊，虽然我全程都在搅拌那锅底还是有一层了，但是千万不要用勺子使劲往下刮，不然把糊的刮下来就不能吃了。小火快速搅拌大概40多分钟，阿胶里的黄酒都挥发了，阿胶膏呈胶状，用勺子舀起来往下倒会很绸，就是挂旗，孩子一直在边上我怕烫了他，没有拍图片

步骤 5

挂旗之后马上关火，把核桃，大枣，枸杞子一起放入阿胶里，快速搅拌，这个时候真的很累，力气太小，然后都搅拌均匀了最后放芝麻，分2-3次放入芝麻，这个时候阿胶已经起丝了，越来越难搅拌。都搅拌均匀以后放入模具里压实（我放保鲜盒里的，保鲜盒铺的油纸，油纸上面刷少许油，这样就不会粘住了，方便脱模）。11月份的天气我放了4个小时就凉透了也变硬了，拿出来切片，切片也需要很多力气，如果老公在家这个步骤可以让老公帮忙

步骤 6

我比较粗心，所以切的不是那么太均匀，不过第一次做简直太成功

阿胶糕的小贴士

最好把阿胶打粉这样比较好熬，如果没打粉又拍熬不好，那就隔水加热到阿胶融化在熬。个人认为配料不要放太多，自己吃也不是卖，所以放太多配料切好的阿胶的含量就不那么浓了。

菜谱创建时间：2018-11-22 21:25:16