一举三得——轻松在家做豆花

作者： 一枚盾牌

一直觉得豆子是特别神奇的东西。 大豆营养丰富，可以做豆浆、豆花、豆腐、豆油皮、豆腐干、毛豆腐…… 发酵后还可以做臭豆腐、豆腐乳…… 简直是万能的存在！ 女性多吃豆制品，可以滋阴润燥、生津解渴等等，但是外面买的豆浆不太放心，我有一个弟弟做餐饮，他说圈里有一个方子，用一斤豆子就可以做出几十斤豆浆(;´༎ຶД༎ຶ`） 真的很可怕😱 所以，自己动手吧～

用料

• 黄豆 适量
• 卤水 适量

一举三得——轻松在家做豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆隔夜用清水泡发，中间需要换一次水。 我喜欢加一些花生🥜，感觉更香一点。

步骤 2

黄豆和水以1:3的比例，用榨汁机榨汁。

步骤 3

用纱布过滤豆渣。 流不下去的将纱布四角拎起，用力捏紧。 ⚠️ 注意不要从上方漏出来哦，过滤不仔细的话做好的豆花就不细腻。

步骤 4

倒入不锈钢锅中，大火煮沸后小火慢煮，要用勺子不停地打沫，适当点入凉水，防止溢锅。 绝对不能分心，因为真的好容易就溢出来了。 大火烧开后，继续熬煮15分钟左右，香浓的豆浆就做好了。

步骤 5

煮好的豆浆表面基本没有浮沫了。 随着继续熬煮，豆浆表面会凝结，形成豆油皮，喜欢吃豆油皮的朋友，就可以出来一层揭掉一层，小火慢熬，吃够为止。

步骤 6

准备少量卤水。

步骤 7

一点点一点点的用勺子沿着锅壁内侧慢慢加入，搅拌。 动作要温柔。 卤水点豆腐，一物降一物。 一点点卤水就可以凝结，所以千万要少少的尝试，看豆花的状态来决定是否继续添加。

步骤 8

开始凝结。

步骤 9

凝结到这个状态就可以出锅了。

步骤 10

按自己的口味，准备一碗蘸水。

步骤 11

可以开动啦！

一举三得——轻松在家做豆花的小贴士

1.一定要趁热吃，不然豆花就变老了。 2.豆浆熬煮过程中不能盖锅盖，不然豆浆里的有毒物质挥发不出来。 3.豆浆不要放保温杯保存，会很快变质。

菜谱创建时间：2018-11-22 11:23:31