柔软的香葱肉松面包

作者： stupidmoon苯月

用料

• 酵头：
• 高筋面粉 50g
• 清水 50g
• 酵母 0.5g
• 主面团：
• 高筋面粉 150g
• 牛奶（根据自己面粉的吸水量自行增减） 70g
• 酵母 2g
• 细砂糖 25g
• 盐 1.5g
• 奶粉 15g
• 黄油（提前室温软化） 15g
• 香葱肉松馅：
• 香葱 一小把（切碎）
• 鸡蛋 1个
• 黄油 35g
• 肉松 适量
• 糖粉 3g
• 盐 1g

柔软的香葱肉松面包的做法步骤

步骤 1

把酵头中的材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵2小时，温度低于24度的可以适当延长发酵时间，主要看面团状态，蜂窝状就好，现在经常使用这个方法，做出来的面包隔天吃也是非常柔软好吃！

步骤 2

黄油以外的材料放进厨师机和面

步骤 3

三光以后，检查状态，面团光滑能拉出厚膜，就加黄油

步骤 4

加入黄油以后揉到手套膜就可以进行发酵了

步骤 5

盖上保鲜膜室温发酵到2倍大，我发酵了大概2个小时左右

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步骤 6

步骤 6

戳一个洞，不回缩就表示好了。

步骤 7

排气后分成7等份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 8

把醒发好的面团擀成牛舌状，把其中一边压薄，卷起来，封口处收紧。

步骤 9

放进烤箱中发酵，烤箱底部放一碗开水，关闭烤箱门（我没用烤箱的发酵功能），35度发酵1个小时左右。

步骤 10

把香葱切碎，加入黄油、拌匀，然后把肉松、糖、盐加入，拌均匀，最后加入一颗打散的鸡蛋液，拌匀后放冰箱冷藏待用。

步骤 11

把发酵好的面包剪出一个裂口，稍稍掰开一点，再裂口处放入香葱肉松馅

步骤 12

烤箱提前180℃预热，把面包放入烤箱中下层，上下火170℃烤20分钟。

步骤 13

出炉后扫点蜂蜜水。

菜谱创建时间：2018-11-21 20:49:23