蒜泥白肉

作者： 圆猪猪

制作时间：30分钟 制作简易度：★★ 口味：咸鲜

用料

• #材料：
• 五花猪肉 300克
• 黄瓜 半条
• 炒熟花生 20克
• 炒熟白芝麻 3克
• 大葱 半根
• 八角 1颗
• 花椒 10克
• 料酒 2大匙
• 盐 1小匙
• #蒜泥：
• 辣椒面 1小匙
• 蒜泥 30克
• 盐 1/4小匙
• 花椒 10颗
• 芝麻香油 2小匙
• 植物油 2大匙
• #料汁：
• 生抽 2大匙
• 热开水 1大匙
• 砂糖 2小匙
• 陈醋 2小匙

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

锅内放入清水，冷水放入五花肉、大葱、八角、花椒、料酒、盐。

步骤 2

大火煮开后，转小火煮至熟，熄火后让肉在原汤中浸泡至凉。

步骤 3

大蒜拍碎去皮，剁成蓉。

步骤 4

料汁中的糖用热开水化开，加入生抽，陈醋做成料汁。

步骤 5

蒜蓉加辣椒面、盐、花椒在碗内拌匀。

步骤 6

用炒锅烧热植物油乘热淋在蒜蓉碗内，搅拌均匀，加入芝麻香油。

步骤 7

将肉切成薄片。（可放冰箱冷冻15分钟再切）

步骤 8

黄瓜切细丝，平铺在盘底。如有冷冻过的肉上蒸锅蒸蒸1分钟。

步骤 9

将一些不整齐的肉放在中间，表面铺上比较漂亮的肉片。

步骤 10

炒熟花生和熟芝麻放入结实的塑料袋中用擀面棍碾碎。

步骤 11

将蒜泥、料汁淋在肉片上，洒上花生和芝麻即可。

蒜泥白肉的小贴士

1.大蒜不用剁的太碎，有些颗粒吃起来口感更好，在做蒜泥油的时侯要先把蒜蓉和辣椒面拌匀，不然热油下去就会把辣椒面炸糊了。 2.猪肉要切的越薄越入味，经过冷冻变硬后，会更容易切薄，但是在摆盘前最好用蒸锅蒸1分钟加热，或用微波炉叮10秒钟。 3.芝麻不强求碾的很碎，只需要碾开就会有香味出来了，比整颗的芝麻要香的多。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建时间：2018-11-21 20:47:59