先把虾处理一下，把虾须剪掉，开背，挑出虾线
把虾放入一个大碗内，放适量盐，适量料酒，拌匀腌制一下，腌制10分钟左右
拨好蒜头，辣椒处理好，把辣椒和蒜头切碎，越碎越好（炒菜用的那种，没有辣味的大辣椒）
龙口粉丝，用热水泡好，喜欢吃的，可以多加一些
热锅放油，多放一些，油热后，放入三分之二的蒜泥、和全部辣椒末，炒香后，放入蚝油，炒匀，放入生抽，白糖，放入适量的开水，炒匀后，关火，放入剩下三分之一的蒜泥，拌匀待用
蒸锅烧水的同时，摆盘，泡好的粉丝，放入盘中，均匀的铺在底部，把虾尾部内曲摆好，摆好后，把酱料均匀的铺在虾的上面
铺上酱料的虾，放入蒸锅内，大火蒸15至20分钟，蒸好就可以出锅开吃了
1、虾必须要处理干净，一定要开背，这样腌制的时候，可以入味，这样吃起来也更美味 2、酱料炒的时候，不要放盐，因为蚝油里面有充足的盐分，这个适量加 3、白糖和生抽，起到提鲜的作用，不建议多放 4、辣椒用的是炒菜用的辣椒，这个是没有辣味的，起到装饰的作用