肉馅准备：猪肉馅、淀粉、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
茄子切段，用刀切片但不要切断，裹上淀粉，将肉馅塞入茄子中。
大火烧热油锅，放入茄子，转小火慢慢煎定型。
锅中倒入蒜末、青杭椒、干红椒、生抽、盐，加入清水，大火煮至收汁。
出锅，淋下汤汁即可。