绞好肉，肥瘦8:2吧（或7:3，不建议肥肉更多，不健康，丸子也容易腻）。加入姜末、盐、酱油、花椒粉后，搅均匀，筷子交叉着搅会容易些。然后静置几分钟后，加入鸡蛋，接着打圈搅，一直搅均匀至粘稠状态，接着就放着吧。
洗菜，简单吧！
加锅烧水，等水开的期间可以捏丸子啦！拿一坨肉放在手心轻轻捏紧，然后从大拇指和食指的缝里把肉丸挤出来，这样肉丸就不会散开了。水开后转中火，下肉丸，煮到丸子浮到水面后继续煮三四分钟，如果丸子还有没下的，记得这时候先把煮好的丸子捞到干净盘子里，在盘子上盖个盖子（肉丸遇凉脱水会变色），然后接着下丸子………都完成后，最重要的一步，请倒掉这个煮肉丸的水～
接着再烧一锅水，水开后下入鸡毛菜，然后再下丸子，放盐，再煮两分钟，关火，放胡椒粉，完成～