将黄刺鱼收拾干净，鱼肉用刀割几下，方便入味。
少许盐、一勺料酒，抹遍鱼身和鱼肚子，葱白放鱼肚子，姜片放鱼肚子和鱼身上，腌制10分钟。
锅烧开水后，将鱼淋上一勺生抽、一勺食用油、上锅蒸10分钟，关火。然后加葱段闷1分钟，开吃。