棉菜粑

作者： 小花瑞香

从小每年开春，妈妈都会带着我去田里摘野棉菜，做棉菜粑。一直觉得这种小草很神奇，身上长着棉絮一样的东西，哈哈，一定是初春还很冷，裹着棉衣出来了～

用料

• 野棉菜 200克
• 糯米粉 400克
• 水 280-300克
• 肉糜(三线肉剁的) 250克
• 食用油 适量
• 甜面酱 适量
• 白糖 67克
• 辽叶(箬竹叶) 11张

棉菜粑的做法步骤

步骤 1

先去田里摘野棉菜，野棉菜又叫鼠曲草，就长图上那个样子，很好认的，只摘嫩芽哦！老了咬不动。

步骤 2

洗洗干净，洗干净的棉菜捞起来，凉一边。

步骤 3

棉菜粑可以包馅儿，也可以不包馅儿，今天做的鸳鸯馅儿，为什么叫鸳鸯馅儿呢？小时候，包子只有两种，肉包和糖包，后来不知哪位大神把糖和肉都包在了一个包子里，取名鸳鸯包。我小时候很喜欢鸳鸯包，可惜现在没有人卖了，幸好妈妈会做，太有口福了。额～还是说回来吧！三线肉剁碎，下油锅翻炒，肉色翻白，加甜面酱，翻炒均匀，起锅装好等冷了，放冷冻，大概1小时，主要是等馅儿凝固。

步骤 4

300克水煮200克棉菜，水沸腾后，放入棉菜，煮大致10分钟，野棉菜有絮状物，不能像菠菜那样煮烂。煮棉菜的水留着和面。

步骤 5

捞出煮熟的棉菜，用刀剁碎，尽量剁碎点。

步骤 6

剁碎的棉菜放入盆里，加入400克糯米粉，加入280-300克煮棉菜的水，揉面团吧！

步骤 7

面团醒15分钟。

步骤 8

以前摘的辽叶晒干的，拿出来温水泡泡，两边洗干净，擦干。棉菜粑不包叶子也可以，包叶子就是防止粘黏。

步骤 9

按照自己准备做的粑粑大小把辽叶剪一下。

步骤 10

醒好的面团分为30克一个的剂子。正好可以做三十个。

步骤 11

拿出冻硬了的馅儿，和上白糖。

步骤 12

开始包吧！和包汤圆、包猪儿粑一样一样的。先按个小窝，舀上肉馅儿，用虎口收拢。

步骤 13

喏，一个就包好了。包好的棉菜粑一个40克左右。

步骤 14

蒸之前，在辽叶上刷上一层油防粘。

步骤 15

蒸锅里水沸腾后，入锅，大火蒸4分钟，揭开锅盖“闪气”，继续盖上锅盖再蒸5分钟，好了，棉菜粑粑，可以吃啦！(蒸法参照的下厨房——labrador的厨房，蒸猪儿粑的方法。)

步骤 16

咬得太丑，下次练习一下，看怎么能咬得美美哒～

棉菜粑的小贴士

野棉菜粑粑，可以包馅儿，可以不包馅。喜好随意发挥～

菜谱创建时间：2017-03-10 11:35:27