梅花肉切片再切成条， 不要切的粗了，会丑。
加入盐和蛋黄抓匀，最后加水淀粉抓匀。 1个蛋黄少了，早知道就用2个了。15分钟。
腌的这会配好调味料吧。 用筷子把他调一调，一倒就行了。
我这用的是都乐的糖水菠萝，因为用不了多少，买个大菠萝又吃不掉，真是何必呢。
腌完的肉裹上一层玉米淀粉就可以炸了， 裹上粉以后攥实，再抖掉多余的粉。
大火炸到比这种再深一点的金黄，捞出来， 不然皮炸不酥脆，除非你想做糖醋里脊了。
少热些油，加入菠萝和红椒， 小火炒个2-3分钟就行。
加入调味料和小半碗水， 小火慢慢煮的滚泡了就放水淀粉，肉。
最后你将得到这份喷香四溢，色泽红亮的粤菜经典，菠萝咕咾肉了～
▪️腌肉的盐不要放少了，毕竟全靠他来出咸味。 ▪️炸的时候要大火，彻底把肉炸的金黄酥脆。