温水和面，揉到比较光的程度，盖上保鲜膜醒一会儿。
醒面的时候调馅。 切葱花，磨姜蓉，芹菜切丁备用。
牛肉剁成肉馅，放入葱花，姜蓉，生抽，鸡精，五香粉顺时针搅拌。
将芹菜丁加入牛肉中搅拌。
加入食盐搅拌，馅就调好了。 芹菜遇盐会出水，个人觉得这样熟饺子中有汤汁很鲜美。
将面团取出稍微揉捏一下，搓成细长的长条，切成元宵大小的剂子。
用擀面杖擀制成饺子皮，中间厚边上薄。
放入饺子馅，捏成饺子。 一般做蒸饺我都会捏这种带褶的，觉得比较好看。如果煮水饺就会捏成不带褶的。
上锅蒸15-20分钟就好啦！ 搭配醋 X 辣椒食用更佳哦！
如果是从超市买的饺子皮，包好的饺子尽量用湿布覆盖一下，否则外皮风干较快，不仅影响口感，也会导致蒸煮时捏口开裂。