筒骨先泡水半小时,洗血水。然后入冷水锅,加姜和料酒,煮开后撇掉浮沫,底汤留着。把筒骨取出,用凉水把附着在上面的浮沫洗干净。
配料:葱头、蒜、姜、桂皮、八角、两个干辣椒、花椒。把这些东西倒入热油锅,炒香,然后加入太阳岛黄豆酱(我这次煮四根骨头,加了两大勺),用小火翻炒,炒出香味即可。接着把洗好的筒骨放入锅中,把刚刚煮的底汤倒入,最好能没过骨头,少了的话自行添加开水。
锅中汤汁煮沸后转小火(最小最小的那种),丢几瓣蒜和一根葱结进去,加入适量的酱油、料酒、耗油、黑胡椒粉、五香粉,然后就不用管啦,放在那边慢慢炖~
我这次炖了大概快三个小时,中间要自己去看看汤有没有烧干,干了加白开水~总之很简单,不怎么费力,一下午屋子里都是肉香~出锅以后味道意外好呀~没想到这么好吃~小火慢炖肉里满满都是酱香~