冻虾仁解冻，姜丝料酒腌一下。
择韭菜。。。这是全菜就烦人的步骤，洗好切寸段。
豆皮切丝，粗细宽窄不重要。
起油锅，热锅凉油，葱蒜炝锅，下虾仁，扒拉两下，下豆皮，翻炒出香味，加点热水。
稍微煮一会，下韭菜。
翻炒，加盐，加鸡精，出锅。
1.用鲜虾更好吃，但是冻虾仁更省事，这不重要。 2.油量就是正常炒菜的量就可以，多放点更香，少放点更健康，这不重要。 3.加热水大概小半碗，多点少点不重要 4.鸡精喜欢就放，不喜欢就不放，放了就少放点盐，这不重要。 5.放韭菜的时候有点怀疑人生，继续翻炒就好了，这都不重要。 6.炒完一大锅，反正吃了就饱了，主食肯定省，这个比较重要。