【笋干烧肉】

作者： 日食记

天气转冷，吃肉便成了冬日最佳。把笋干做在红烧肉里，便互相成就了爆炸般的鲜美滋味。笋干被肉汁熬煮得无比入味，加上它脆嫩的口感，以至于每次我在吃这道菜的时候，总会先挑笋吃光，再来大快朵颐的吃肉。 吃上几口后，别忘了就着酱汁拌饭 那更是升天般的愉悦了~

用料

• 五花肉 800g
• 姜 6片
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 料酒 1小勺
• 冰糖 10g
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 水笋 400g
• 葱花 适量

【笋干烧肉】的做法步骤

步骤 1

800g五花肉切3cm长块状，入冷水锅焯水，煮沸1分钟后捞出沥干。

步骤 2

热锅热油，下五花肉，小火煎至表面金黄。

步骤 3

加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。

步骤 4

倒入没过肉的开水，大火烧开后撇去浮沫，转中火加盖炖30分钟；再加400g水笋炖30分钟，炖至笋干入味、五花肉软烂时，大火收汁至留有少许黏稠汤底。 *注：如果是笋干，需提前1天用淘米水泡发好，同时，还可根据笋的嫩老程度，适当延长炖煮的时间。

步骤 5

出锅，撒上适量葱花点缀，笋干烧肉完成！

菜谱创建时间：2018-11-20 17:49:11