甘那许蛋糕淋面 巧克力淋面蛋糕

作者： susan彤妈

巧克力种类以及结构： 1⃣️苦甜巧克力2⃣️牛奶巧克力3⃣️白巧克力 在苦甜巧克力中添加牛奶成分，就成了牛奶巧克力，不添加可可块就是白巧克力！ 苦甜巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖 牛奶巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖 乳类成分 白巧克力： 含可可奶油 砂糖 乳类成分 熔化巧克力不可以放入锅中直接加热？ 答：因为以高温加热巧克力会造成分离，所以要隔水加热！ 隔水加热熔化巧克力，为什么有时候会变硬，产生干燥的分离现象？ 答：应该是隔水加热的水流入其中缘故，所以隔水加热的不锈钢盆最好高于锅，小火加热 1⃣️2⃣️两者比例你们自己随意调，看自己口感 重点： 淋面状态不能太稠也不能太希了（具体看菜谱里的视频） 甘那许的浓稠 1⃣️跟奶油有关：奶油它同个品牌一年四季浓稠度都是不一样的 2⃣️跟天气有关：天气越冷它越容易浓稠 所以学会自己调到合适的状态

用料

• 牛奶巧克力➕黑巧克力（可可含量百分之66那种） 50克
• 淡奶油 60到100之间

甘那许蛋糕淋面 巧克力淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

烧开一锅水，把巧克力隔水融化

步骤 2

融化好的巧克力

步骤 3

淡奶油加热到手温，我喜欢微波炉加热

步骤 4

把淡奶油分3次倒入混合

步骤 5

⚠️此步骤一定要看： 最后的状态，看状态，这视频很重要，夏天容易稀，冬天温度低容易凝固！温度的变动我每次也都会加入的奶油不一样，所以状态很重要，视频是带点点温的35度左右，可以利索的瀑布流下来，这样的状态就可以淋面了！（再不清楚你在盆壁上试试，看下流下来的状态） 最后宁🉑️稀点也不要稠了

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步骤 6

步骤 6

把甘那许放入裱花袋（甘那许要手温热），剪一个7毫米左右的口子，沿着蛋糕淋一圈，然后再挤滴落状态

步骤 7

淋面，淋面记住宁可稀一点也不要太稠

步骤 8

装饰下，是不是很美又简单

步骤 9

自己吃一个，嗯嗯，太辛苦了

甘那许蛋糕淋面 巧克力淋面蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2018-11-20 14:11:41