浓冬深夜最暖不过烟火气——番茄炖牛腩

作者： 邓蕴Flora

既是家常菜，定是以新鲜，健康，营养，卫生，方便操作，好吃最重要！😜😜😜 调料也不必这么全，差不多就行，此菜谱难度系数不到一颗星。👏

用料

• 牛腩 2.5斤
• 番茄 2个
• 豆瓣酱 20g
• 大葱 半根
• 生姜 1～2颗
• 大蒜 5瓣
• 辣得冒汗的辣椒酱（我第二个菜谱有做法) 10克
• 八角，桂皮，橘皮，香叶，茴香 一颗，一小片，两片，三片，5g
• 五香粉，孜然粉 可有可无，随意
• 现磨黑胡椒粉 2勺
• 现磨白胡椒粉 1勺
• 现磨花椒粉 1勺
• 小颗冰糖 3颗
• 自制醪糟 50g
• 老抽，香醋，料酒，生抽 1，1，1，2勺
• 清水 200ml（或者多2个番茄，就不需要清水）
• 土豆，胡萝卜 自己喜欢的量就好
• 盐 不需要哦！！！

浓冬深夜最暖不过烟火气——番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

切好牛腩

步骤 2

①热锅热油，上豆瓣酱，烧成红油 ②生姜大蒜大葱，炒香 ③入牛腩翻炒 ④关键步骤：依次下剩下所有调料，边放一种，边翻炒几下，要飘香出来，再放下一种。 tips:火侯把握好，调料的层次要体现。 （我已经排好序，按上面用料顺序来） ⑤番茄🍅 ⑥清水，烧开

步骤 3

转韩国酷晨电饭煲，营养炖，25分钟

步骤 4

腾出的时间，水煮土豆和胡萝卜，因为我喜欢他们纯天然的清香味道。

步骤 5

土豆和胡萝卜煮熟了捞出来备用。

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步骤 6

步骤 6

我顿的牛腩都是大块的，软硬适中刚刚好，用筷子夹出来放在土豆和胡萝卜上面，淋入汤汁。 tips：淋汤汁时候过滤。 大功告成，油量不多，汤不油可以浇热乎乎的大米饭拌着吃哦！

步骤 7

如果有多余的汤汁还可以煮个面。 （之前的照片）

浓冬深夜最暖不过烟火气——番茄炖牛腩的小贴士

个人心得： 一斤牛柳炒肉丝，非常足够两人吃； 一斤西冷煎牛排，勉强够两人吃，吃得到肉； 一斤牛腩炖汤，绝对不够两人吃，牛腩炖汤缩水太严重啦！ 阁下炖牛腩的话建议真的多弄几斤，顺带米饭也要比平常多煮两碗，我相信你一定做得比我更好吃！ 嘿嘿~😊😊😊

菜谱创建时间：2018-11-19 21:57:19