英国时间11:30a.m.进入厨房，顺手拧开烤箱预热。 清洗茄子，连蒂对半切，表皮抹油，切面朝下放在用锡箔纸包好的盘子中，进烤箱上层，400度15-20分钟。
锅里烧上水，有条件的同时烧两锅，一大一小 等水开的时候洗西芹和豆芽，西芹切手指宽的条块。 买来的pork steak规划下，上面带肥带雪花的部分连着一指半宽的瘦肉条，切成方块；下部纯瘦的切片；边角料剁碎，碾成肉糜 肉片用盐抓一下，拿料酒腌上
水开后，大锅焯西芹豆芽，小锅焯方块的带肥猪肉，分别出水滤干，西芹豆芽可以用冷水冲两次免得热气蒸腾得软掉 等待焯水和滤干的空隙切各种调料 生姜三四片，大蒜一整头，红辣椒一两个，葱一两根 全部剁碎！（这一步也可以交给敲碗等吃饭的嘴炮们） 图上的姜蓉和蒜蓉已经分别下了一部分到锅里了，拍照晚了😂
调料切完茄子差不多烤好了！ 拿出来戳一戳，软了就行了（烤茄子方法参考了很多其他人的教程）如果腾不出手过些时间安排不过来，可以把烤箱关掉继续让它被余温熏陶着（只要不糊，烤的越透越好吃）
炒锅热油到五六分，姜末下四分之三，蒜蓉下一半，炒香 下焯过的猪肉小方，换中火大概炒炒，加入料酒，红烧酱油，冰糖 等冰糖化了以后，重新开大火收汁，加入一点盐调味，起锅前喷一点醋 （学自父上的倒醋方法：醋味很重，加多了容易喧宾夺主，往横在锅口的炒菜铲上倒醋，平平一晃，一点点酸味上得特别均匀且恰到好处） 摆盘，上面撒一撮葱花（还可以再下面垫一点生菜，不过当时生菜没了）
烤茄子的料也参考了很多菜谱，我用的是两勺橄榄油，两勺海鲜酱油，一勺老抽上色，椒盐，孜然，姜末，蒜蓉，辣椒末，葱花，还有之前剁好的肉糜 放进烤箱继续烤！（这个时候做水煮肉片）上层再10-15分钟就可以端上桌了，再撒上辣椒粉，孜然，椒盐，葱花和剩下的一点辣椒装点
烤茄子的时候最后做水煮肉片的料，我做的是懒人超级简化版 起锅热油，烧到六成热下一点辣椒，我用的英国中超买的干辣椒，不怎么辣…所以每次都第一遍用油炒到黑，把辣味炒出来，然后用筷子把黑掉的干辣椒夹出来丢掉(颜色影响颜值( •̀∀•́ )不介意的可以省略） 下花椒，稍微炒一下，下豆瓣酱或者水煮鱼/肉片辣酱，再稍微炒炒，我没找到正宗豆瓣酱就用了成品辣酱 锅中加水，腌好的肉片加点淀粉抓匀（粉不要太多，一点点刚好够上芡就行），倒在锅里划开，差不多熟了就可以浇在刚才准备好的西芹豆芽上。 如果还要等其它菜也不怕凉，等吃之前热点油炸点花椒浇上去就完成了！ 这个懒人版的水煮肉片清爽不油腻，算是半荤半素非常健康
配上一杯新出的百香果口味的芬达，开动啦！