轻乳酪芝士小蛋糕

作者： 云印象-小娜

芝士蛋糕口感很棒 为了方便外出携带 送给好朋友们 ，研究了一下这款杯子类型的蛋糕，很棒棒，此款可用土鸡蛋，大家一定要记住，戚风不可以用土鸡蛋是因为需要足够的蛋白支撑，此款乳酪蛋糕会有轻微回缩是正常的。采取水浴法，烤盘放入烤箱注入7-8分满水，可以使得口感绵润，不开裂。

用料

• 鸡蛋（普通鸡蛋） 3个
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 30克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50克

轻乳酪芝士小蛋糕的做法步骤

步骤 1

分别加入材料

步骤 2

把奶酪，黄油，牛奶 倒入盆中，镉水融化

步骤 3

融化后 加入3个蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

筛入玉米淀粉和低粉混合的面粉 共30g

步骤 5

完成筛粉，就算此前乳酪未充分混合没关系，接下去搅拌下

步骤 6

用打蛋器进行低速搅拌，使其中充分混合，然后静置 消泡一下下

步骤 7

接下去蛋白打好后，两勺放入蛋黄糊中进行翻拌

步骤 8

进行混合中，切记蛋白不要打太过，打发到提起打蛋器可以拖起一个2cm的垂下弯钩状，蛋白打发过度会导致开裂不美观。

步骤 9

部分翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白，此过程类似戚风

步骤 10

混合完，装入裱花袋，或者直接倒入，小纸杯，锡纸杯，或者烘培容器中，从大约10cm地方掉落，震开大气泡。

步骤 11

入烤箱10分钟

步骤 12

入烤箱30分钟

步骤 13

烤箱145度45分钟➕180度2分钟风炉上色

步骤 14

放烤箱里半小时慢慢回落，也可以直接实用，不介意的可以吃热的，也很好吃。😋放入冰箱后，冷藏口感更加好喔，乳酪推荐kiri这个牌子，可以淘宝买喔

轻乳酪芝士小蛋糕的小贴士

此配方综合很多下厨房的菜谱，作为给自己的参考，这可以做一个8寸的胚，也可以做这样锡纸盒小蛋糕。喜欢的可以尝试一下。

菜谱创建时间：2018-11-19 16:17:26