中种面团，所有混合，手揉、放厨师机搅拌都可以，搅拌成团，无干粉即可，把它放发酵盒，或者用大一点的自封袋，丢冰箱冷藏。隔夜拌或早上拌都可以。
中种面团撕小块加主面团除盐、黄油、核桃外所有的材料，慢速搅拌，无干粉后转快速，面筋初步形成后加盐继续搅拌，面筋至厚一点的膜加黄油，搅拌至完全状态，也就是手套膜，拉开，洞的边缘是光滑的。
取出面团，松弛30分钟。分割面团，两个，四个，六个，随性哈，看你喜欢做什么型的吐司😁😁，滚圆，松弛15分钟。
擀卷，由上向下卷，入盒，或者滚圆入盒，随性，都可以哈。
最后发酵，发酵箱34度，75湿度，1个半小时左右，至9分满，烤箱上火165，下火190，上色盖锡纸，40分钟出炉。