柿子洗干净，去蒂、削皮(因为熟透了，弄得手上都是软柿子，光去那层透明的外膜怕可能有涩感)。然后把核也除了。然后放入一个大的不粘锅先大火后小火咕咚咕咚烧，中途丢两块黄冰糖进去，要用专用的不粘锅铲子一直翻搅。过程中先是变稀再变稠。搅差不多半小时，离火凉透装瓶，最上面加一层蜂蜜封口。有柠檬的榨点汁，在快关火前加入。
放冰箱中格冷藏可以有几个月，要是上格冰箱可能只有半个月就发霉了。