8寸可可戚风

作者： 达麦蛋糕屋

自用记录，谢谢。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 70克（30蛋黄/40蛋白）
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 几滴

8寸可可戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄5个和30克白糖混合均匀，一定要超级均匀

步骤 2

加入70克玉米油，充分搅打均匀，充分乳化。

步骤 3

60克牛奶加热到40度左右加入15克可可粉，搅拌均匀，放凉倒入上面的蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 4

筛低筋面粉60克和15克玉米淀粉到蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 5

打发蛋白，一次性加入40克白糖，柠檬汁，打到小弯钩即可，然后混合蛋黄糊的同时烤箱预热150度。然后140度上火155度下火烤50分钟。轻震倒扣晾冷脱模。

菜谱创建时间：2018-11-18 21:58:51