面团和成光滑，醒面15分钟
这两种用水泡发，洗干净，切碎。忘记拍图了🙈
洗净去虾线，切丁用油炒一下
鸡蛋用油炒熟用铲子切碎
茄子切丁加盐杀出汤汁用屉布攥去多余的汁水（剩下370克）
辣椒切丁
茄子青椒用油煸炒一下盛出
盆里放茄子辣椒、鸡蛋碎、虾仁丁、木耳姬松茸碎葱花，然后下调味料，先放花生油、香油、蚝油、纯味鲜、自制虾油、蔬之鲜、盐拌匀
面团搓成长条用刀切剂子，擀圆
依次包好所有饺子
水煮开后加点盐，放饺子开后压一次凉水，再开后捞出放篦子控水
皮薄馅大！皮真的很薄呦，自己看
啊！来吃一个！与众不同的味道！鲜香，辣！只有吃过的才知道呦！👍
11.24更新！用的这种螺丝椒，做馅能吃出微微辣！好吃得停不了口
里面放点粉条，好吃
1.茄子辣椒用油炒过口感更好！调馅盐味一定要够，淡了不鲜，咸了不好吃😂 2.☞独家窍门:调馅盐量掌握不好，可以先包两个水饺用水煮熟，尝下味道，淡了加盐，咸了加菜，灵活掌握！ 3.和面水量要慢慢加，不要生搬方子里的水量。妹妹和的面忘记拍照记录了🙈我出门买葱。4.自制虾油:剥虾仁，虾头留着，锅里多倒些油，放虾头中小火煸炒，用铲子反复按压虾头，油会红亮的。虾头煸的硬脆，油红色时关火。晾凉后放消过毒的瓶子里盖好盖子冷藏保存。