客家酿油豆腐

作者： 周一一麻麻

这是每年过年的时候，我们娘家最喜欢吃的菜品之一，妈妈总会手工自己剁肉馅，会比搅拌的香，外嫁的女儿总会想念妈妈的手艺，趁着周末第一次尝试自己动手，味道虽然没有妈妈做的美味，但是还不赖哟，老公跟婆婆都说很好吃，这道菜无论煎、蒸、炖，味道都不错，不同做法不同的舌尖味蕾，做好后我放锅里隔水炖熟了，自然放凉了，拿一点出来晚餐炖了一根白萝卜，五六朵小的泡发干香菇去炖汤很美味，就是忘记拍照片了，喜欢像酿豆腐一样煎着吃的也可以哟！

用料

• 油豆腐 18 个
• 淀粉 两勺 勺
• 香菇 七小 朵
• 胡椒粉 适量 克
• 猪肉 七两半肥瘦夹心肉 克
• 生抽 两勺 勺
• 葱花 少量 克
• 盐 一勺 克
• 鸡蛋 1 个
• 鸡粉 少量

客家酿油豆腐的做法步骤

步骤 1

半肥瘦的夹心肉，大概七八两就够了，做的多可以多买点肉，我是自己手工剁的肉，肉馅里面加入一个鸡蛋，少许鸡粉、少量生粉，一勺盐，两勺酱油，顺时针搅拌均匀，放入葱花继续搅拌均匀，就可以制作啦。

步骤 2

我做好后放在蒸锅隔水炖熟，大概十分钟之后就可以，放一边自然冷却后冰箱冷藏，想什么时候弄来吃都很方便，我拿来晚餐炖萝卜干冬菇汤，汤很鲜美，忘记拍照了，先热锅放油，放几片姜跟萝卜翻炒一下就放入三碗水跟切两半泡过水的干冬菇加少许盐、大火烧开小火慢炖二十分钟左右，放入蒸好的油豆腐，少量鸡粉，再炖个五分钟就可以起锅撒上香菜葱末，快起锅时候试试味道，不够盐再加到合适，一道我个人最喜欢的菜肴就这么出品啦。

菜谱创建时间：2018-11-18 14:58:01