首先将猪肉切成小块儿,洗净。锅里放水、料酒、葱姜,猪肉焯水。然后洗净放一旁晾干水分。土豆、胡萝卜去皮切块儿,青椒、洋葱切成块儿状,备用。
无水无油的锅中放入冰糖,开火熬制糖变色,放入猪肉,炒制成焦糖色
然后放入料酒、葱姜、香叶、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、醋
再放入土豆、胡萝卜、洋葱,加水盖上锅盖。先开始大火烧开后转小火慢炖至45~50分钟左右,在40分钟左右时倒入青椒继续焖煮。因为青椒比较容易烂糊,所以延迟到后面再倒入煮。50分钟左右,再大火收汁,加盐进行调味即可出锅。
香喷喷热腾腾,可以开饭啦~超下饭!