雪菜、豆腐、肉、葱姜蒜都处理干净后，都切细丁。 （食材中雪菜需要反复清洗去除多余的咸味，菜叶部分口感不是很好，要剪掉。）
加生抽、芝麻油后拌匀，家中有其他香料的也可以一同加入。喜欢辣的加入少许辣椒粉。猪肉中的肥肉可以直接切入菜馅也可炸成油加入。 （雪菜有咸味，馅料中不用另外加盐。）
水烧开，在米粉中慢慢加入热水，用筷子搅成絮状。 （米粉，要用烧开的热水和面）
揉成光滑的面团后分小块，搓长条。 （米粉团比较黏手，需要在砧板上铺一层保鲜膜或涂点油。手掌上也要抹油防黏）
放在手窝中，摘小剂子，一斤米粉大概可分18个。搓圆后稍稍压扁。
将面团用手捏成碗状，或者直接用手在砧压成扁平。 （不要捏太薄，以免包馅后破皮）。
多年练就的捏粿皮的小窍门，循着边缘逐圈往外捏。
包入菜馅后将粿皮对折，捏紧封口。 开始捏花纹。
#小细花# 原理就是用拇指将封口的边缘层层压住。
#大粗花# 捏细花有难度的，可以直接压三下，形成大花，包多种菜馅时，可以用不同的花色来区分。
（成品图）
（成品图）
包好后，整齐排列，上锅蒸。 水开后再蒸10分钟即可。
出锅后，即可直接食用。
油煎后粿皮脆脆的，更好吃。 锅内放少许油后，煎至两面金黄即可。