将肥肉切成长两寸的薄片，挂酥糊，糊和肉片拌匀，用四成热的油温一片一片的炸制，炸至肉片微黄色捞出。
5成油热，重炸柿黄色捞出。
锅里加水，放调料，调好味，勾芡汁、放明油、放入肉片，翻锅即成。
炸好肉片要快速熬汁，否侧炸好的肉片就不焦了。