煮肉 1，菜场买一块正方形的肉 2，用生姜，葱，八角，香叶，料酒，最好加一块橘子皮，煮半小时
浸肉 1，捞出后，肉皮上用牙签扎洞 2，拿一个大碗，里面加入生抽老抽，翻面浸肉，其中肉皮浸十分钟后，再倒过来晾干。
炸肉 1，用油炸锅，倒入比较多的油，炸浸过的方肉，肉皮部分炸三分钟 2，炸好后，趁热捞出，用刀切片，但底部不要切断
刷酱汁 1，用生抽，老抽，白糖，啤酒，调酱汁，均匀刷在每片肉上
炒梅干菜 1，梅干菜提前浸泡半小时后，拧干水。 2，下油锅，爆香生姜后，炒梅干菜，倒入刷肉剩余酱汁，翻炒片刻
蒸肉 1，将肉皮朝下放入碗内，倒入梅干菜，压紧。 2，隔水蒸一个半小时以上，最好高压锅蒸，更加酥烂
起锅，找到盘子，倒扣碗，倒出扣肉。 剩余酱汁调入水淀粉后，浇在肉上。