香草戚风蛋糕

作者： 白凤老庄

香草戚风蛋糕做法 买了新模具，迫不及待地就做起来了，哈哈，有点匆忙，下次改进，pratise more , do better

用料

• 蛋白 7个
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 60克
• 蛋黄 7个
• 玉米油 70克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 80克
• 香草油 1滴
• 低筋面粉 140克

香草戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.烤箱预热150℃。

步骤 2

2.将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。

步骤 3

3.随后加入玉米油、香草油、牛奶、和过筛低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 4

4.将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入白砂糖。

步骤 5

5.第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。

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步骤 6

步骤 6

6.第二次，打发至蛋白更加浓稠

步骤 7

7.第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。

步骤 8

8.当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。

步骤 9

9.将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀

步骤 10

10.将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。

步骤 11

11.放入烤箱150°C,烘烤50分钟左右即可。

步骤 12

12.出炉后倒扣在网架上，5-8分钟温热状态脱模。

香草戚风蛋糕的小贴士

面糊进入模具要震出多余的气泡，这次有点匆忙，消泡还没消好，下次改进

菜谱创建时间：2018-11-17 14:08:57