打发蛋清：2档打至粗泡后加1/3糖；4档打至细腻后加1/3糖；5档加余糖打至三角。
将蛋黄与20克糖拌匀无颗粒，分3次加入打发的蛋清拌匀。
烤箱170度上下火预热10分钟后，烤35分。余10分钟时加盖锡纸防色深、干。