茄子🍆切手指粗细的条放盐水里浸泡，青椒切条，葱姜蒜切碎备用
生抽、醋、耗油、糖、盐、淀粉、加4勺清水搅拌均匀备用
锅热放油，茄子捏出盐水沥干，倒入热油锅内煎炸至微软，不要太软了，也不要太硬，就是你平时吃茄子喜欢的口感就好。盛出来备用。
锅内多的油放姜蒜碎爆香，放入青椒炒出虎皮和香味。倒入茄子翻炒，倒入勾芡汁翻炒入味，试下咸淡看看是否加盐，撒葱花出锅装盘。