爆汁煎包

作者： 静静皇后娘娘

吃生煎包，得有讲究了。 先寻一容器，把生煎放在里面，再挑一处皮薄的地儿下口，让里面的汤汁慢慢的流出不至于喷溅。 吸完汤汁，再把剩余的连皮带馅儿一口吃进去，细品焦香表皮、鲜嫩馅心带来的多重滋味~

用料

• 猪肉 适量
• 鸡蛋 一个
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 蔬之鲜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 花椒油 适量
• 蚝油 适量
• 葱姜水 适量
• 面粉 200g
• 牛奶 120g
• 酵母 2g
• 糖 10g

爆汁煎包的做法步骤

步骤 1

肉馅：猪肉 适量｜鸡蛋1个｜十三香｜盐｜蔬之鲜｜生抽｜老抽｜花椒油｜蚝油｜葱姜水 生煎皮：面粉200g｜牛奶120g｜酵母2g｜糖10g

步骤 2

先来准备肉馅：用料理机将猪肉摇成肉末

步骤 3

在葱末和姜末中加入适量清水，调制成葱姜水。 一般生煎肉馅里的汁水是用猪皮冻制作，但其制作复杂，故而用葱姜水做简易版替代。

步骤 4

取一大碗，在肉馅中加入鸡蛋、适量葱姜水，搅打上劲。 葱姜水要分次少量加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入

步骤 5

加入所有调料，继续搅打上劲

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步骤 6

步骤 6

调好的肉馅入冰箱冷藏至稍微变硬即可

步骤 7

开始和面了，在面粉中间开窝后，加入牛奶、酵母、糖

步骤 8

揉成团之后，左右手配合自下而上揉搓面团。

步骤 9

再将面团搓成长条，分成等量的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮。

步骤 10

在面皮中间加入肉馅捏褶封口，生煎胚子就好了。

步骤 11

平底锅中放油，把生煎包排列在锅内醒发20分钟。 生煎都是半发面，不需要像普通的包子那样发酵很久

步骤 12

再开中火煎至底部金黄，大概1分钟左右。 视自家炉火大小，可以自行调整煎制时间

步骤 13

再加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火焖煮至水烧开收干。

步骤 14

开锅盖后撒上芝麻和葱花，再关火焖30秒即可。

步骤 15

焦黄的表皮完美诠释了色泽的诱人，煎制后逼出的香味更是满屋飘香，更别说咬一口多味俱全，唇齿留香了~果真是色香味俱全呐！

步骤 16

- 周末营养早餐 - 生煎包｜椰奶燕麦粥｜桔子

菜谱创建时间：2018-11-16 16:26:42