提前20分钟，将蟹放入淡盐水中吐泥。换2-3次水，直至蟹将泥吐净。
冷水蒸蟹，20分钟左右后蟹背变红就好。
将陈醋、酱油、黄酒、白糖按照10：0.5：0.3：1的比例放入锅中用中火煮开。
沸腾后放入姜末，再次滚开，即可关火。