冷水煮猪手，水要超过猪手，大火煮开，再煮10分钟，煮透了取出用清水洗干净。
锅中倒油，油不要太少，大火烧热转中火，猪手入锅煎，煎5-10分钟，要有耐心哦。转小火，加老抽翻炒一会儿。加生姜，盐，黄冰糖，加入开水没过猪手，小火煮2小时，等皮烂。2小时后，大火收汁，如果色泽不够亮，可再加入一些白糖收汁。