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芒果,巧克力,抹茶口味断货王罐子蛋糕,风靡全球的配方的做法

芒果,巧克力,抹茶口味断货王罐子蛋糕,风靡全球的配方

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甜蜜时光高级烘焙
罐子蛋糕风靡全球,很多国外的美食博主疯狂打Call,配方大分享,就能拥有这个国际网红罐子蛋糕咯

用料

芒果,巧克力,抹茶口味断货王罐子蛋糕,风靡全球的配方的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做戚风蛋糕 水、油,搅匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖、蛋黄搅匀,加入第一步搅匀,加入粉类材料,搅匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白、糖2打发至8成。蛋白分2次与蛋黄部分拌匀,上火180度,下火170度,烘烤30分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

布朗尼蛋糕胚 黄油、巧克力隔水融化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖、全蛋拌匀,混合搅匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉、泡打、盐加入拌匀。加入核桃碎拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火170度,下火160度,烘烤45分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作蓝莓夹心 隔水融化果茸、糖。加入吉利丁液拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具内冷却

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰子夹心 果茸隔水融化与吉利丁液拌匀,降温至27度。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至7成。与第一步拌匀,加入酒拌匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具内冷却备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力慕斯 可可粉、淡奶油1搅匀,煮开

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲入巧克力中,静置10秒,拌匀备用

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至7成,加入拌匀,加入朗姆酒拌匀。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芒果慕斯 果茸、糖隔水融化,加入吉利丁液拌匀。冷却到36度备用

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至七成 取1/5的奶油,与第一步拌匀,再加入剩下的淡奶油拌匀,加入白兰地拌匀。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶慕斯 巧克力、抹茶粉隔水融化

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄、糖打至发白,牛奶煮开,分次加入搅匀

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火煮至粘稠。加入吉利丁液搅匀,淡奶油打发至7成,加入拌匀。放置备用

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组合 慕斯铺在底部,加入蛋糕胚,加入夹心,然后在表秒再加入少量慕斯。

芒果,巧克力,抹茶口味断货王罐子蛋糕,风靡全球的配方的小贴士

注:巧克力味戚风蛋糕=15克可可粉替换面粉的重量。抹茶味=8克抹茶粉替换面粉的重量 如果有什么不明白,欢迎在米熊里搜索“甜蜜时光高级烘焙教室”,收看我们的具体教程

菜谱创建时间:2018-11-14 15:09:43
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